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健康知識

酸奶、麥片、沙拉……這7種看上去「健康」的食品,可能都是假象

發稿時間:2021-02-03來源:聚元生物

1.酸奶
別選帶有「風味」「飲料」字樣的。
別看市面上五花八門的乳酸制品都叫“酸奶”,但其實也有區別的。真正的酸奶原料應該是純奶或者奶粉,且不添加任何其他成分,蛋白質含量≥2.9%,名字一般也很簡單,就叫乳酸或發酵乳。
而那些帶有“風味”字樣的,比如風味乳酸、風味發酵乳,它的原料就只要求奶或奶粉含量超過80%即可,并且允許添加食品添加劑、水果、果汁、谷物等,蛋白質含量≥2.3%。
至于那些叫“乳酸/乳酸菌飲料”的酸奶就更差了,這類產品中奶成分更少,大約在30%左右,另外里面還加入了水、糖(或)甜味劑、酸味劑、果汁等成分,蛋白質含量也僅僅≥0.7%。
因此,大家在挑選酸奶時要注意辨別,否則你喝的不過是帶有“酸奶”字樣的飲料而已,里面的含糖量可不低。

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2.鮮榨果汁
糖分高、營養少,不如直接吃水果。
鮮榨果汁其實損失了水果中的膳食纖維和大部分果膠,而且水果中的維生素C非常容易受損,在榨汁過程中水果的細胞結構受到破壞,維生素C暴露在空氣中就會氧化、流失,鈣、鐵、胡蘿卜素等不溶于水的礦物質也將被損失。
除此之外,鮮榨果汁中的含糖量也不低。一般要榨一杯水果汁(不摻水的話),起碼需要用上兩三個水果,這就意味著你攝入的糖分和熱量也要成倍增加。
比如每100g蘋果含糖量13g,那么一杯蘋果汁含糖量≈20~30g,而一罐330毫升的可口可樂,含糖量也不過35g,可見一杯鮮榨果汁的糖分幾乎和這些“不健康”的飲品差不多了。
而且果汁是液體,在腸道中的吸收也很快,以至于升糖也很快,糖尿病人要格外注意!
3.日本豆腐
冒牌“豆腐”,原料非大豆。
南豆腐、北豆腐、內酯豆腐、日本豆腐……豆腐的品種繁多,但不管是南豆腐、北豆腐還是內酯豆腐,它們的原料都是大豆,磨成豆漿后再加入石膏或鹵水制成。
因此,除了提供優質蛋白質外,還能為人體提供豐富的鈣質,比如100克北豆腐可提供138毫克鈣,南豆腐則可提供116毫克。
但日本豆腐就不一樣了,這貨其實根本就不是豆腐,它的原料中壓根沒有大豆,就是用雞蛋和水制成膠體溶液后凝固制成的“雞蛋豆腐”。每100克日本豆腐僅含鈣17毫克,鎂24毫克,蛋白質5克,和其他幾種豆腐比起來差遠了。

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4.麥片
麥片≠燕麥片,花式麥片最坑爹。

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本來,燕麥片算是一種不折不扣的健康食品,但現在市面上太多的花式麥片卻藏著很多貓膩。
純燕麥片是用燕麥粒軋制而成,形狀比較完整,而一些所謂的“營養麥片” 則是多谷物混合而成的,如小麥、大米、玉米、大麥等,燕麥只占了很小一部分,甚至有的根本不含燕麥片。
而且你再看成分表,就會發現里面還加了麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等,這些都對健康不利,還容易加快血糖升高。
另外現在還流行一種格蘭諾拉(Granola)麥片,就是把燕麥用楓糖或蜂蜜處理過后,再加上各種堅果、水果干混合制成,很多人喜歡把它灑在酸奶上一起吃,殊不知里面的脂肪和糖分也不低,熱量很高,大家要注意控制量。
5.「0」反式脂肪酸食品
這個“0”不等于沒有,還要警惕商家“換油”。
如今人們買蛋糕都會知道要求用動物奶油,而非植物奶油,因為氫化植物油會產生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。
而現在,許多餅干、薯片、糕點類背后成分表中都標著 “0反式脂肪酸”,這是不是就可以放心買了呢?
其實,這個“0”并不是真的表示沒有,《預包裝食品營養標簽通則》雖然規定“如果食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂,必須在食品標簽的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。” 但是,該規定中還有這樣一條:
如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標示為“0”
也就是說,標簽所謂的“0反式脂肪酸”只能表示該食品的反式脂肪酸含量確實很低,并不是真的沒有。
而有的商家還會用“棕櫚油”替換氫化植物油,棕櫚油為飽和脂肪酸,不含反式脂肪酸,標注中更可以放心地標注為“0”,但攝入過多飽和脂肪酸同樣害處不小,容易造成肥胖、血脂異常,甚至增加心臟病和糖尿病的幾率。
6.粗糧餅干
你以為吃的是纖維,其實吃的是油脂。
別看這些餅干的包裝上印著“高纖”“粗糧”“無糖”的字樣就以為它們很健康,事實上,這些纖維確實存在,但都被脂肪包裹著!
膳食纖維的含量和口感粗糙是呈正比的,一般像我們這樣平時吃慣了精白米面的人,當吃到含量在3%左右的高纖食品時就會感覺扎嗓子了,而這些粗糧高纖餅干號稱纖維含量達到10%以上,但吃起來卻還讓人感覺口感舒適,這都是油脂的功勞。
你去看一下這些餅干包裝背后的配料表,一般排在第二位的就是精煉植物油或其他油脂,這類餅干的油脂含量通常都在25%以上,等于你吃下去六七塊餅干,就可能吃下去了25克脂肪。
所以那些口感越好、越酥脆的餅干,大家可要注意了,里面可是包含了大量的糖和脂肪。
7.蔬菜沙拉
蔬菜很健康,沙拉醬卻未必。
現在有越來越多的人點外賣喜歡點沙拉了,相比于炒菜類的外賣,大家覺得沙拉更低脂更健康。確實,沙拉中大部分都是各類蔬菜和水果,里面含有豐富的維生素和礦物質,但是沙拉所配備的沙拉醬可就不是那么一回事了。
沙拉醬其實脂肪含量很高,如果你做過沙拉醬就會明白,這東西完全就是油+蛋黃+糖的產物,一般一個蛋黃要配225~250克左右的植物油制成。
至于市面上在售的沙拉醬,如果沒有特意注明低脂,通常脂肪含量在40~80%之間。
所以,大家在吃蔬菜沙拉的同時應注意少放沙拉醬(包括蛋黃醬、千島醬、凱撒醬等),或者改為油醋汁、檸檬醬油等熱量更低的醬汁。

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 本文章來源:微醫健康

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